Immer mehr Köchinnen in Deutschlands Küchen – doch die Führungsetagen bleiben männlich dominiert

Immer mehr Köchinnen in Deutschlands Küchen – doch die Führungsetagen bleiben männlich dominiert

**Deutschlands Bundesländer erleben einen allmählichen Wandel in der kulinarischen Szene: Immer mehr Frauen drängen in professionelle Küchen. 2024 überstieg erstmals die Zahl der ausgebildeten Köchinnen in den Bundesländern die ihrer männlichen Kollegen – doch in Führungspositionen bleibt das Gefälle groß. Trotz dieses Fortschritts trugen 2025 nur 14 Frauen einen Michelin-Stern, während 337 an männliche Köche vergeben wurden.

In Hamburg hält sich die Lücke in der Ausbildung hartnäckig: 2023 begannen weniger Frauen als Männer eine Kochlehre, auch wenn sich der Trend langsam bessert. Gleichzeitig zeigen Initiativen wie die Plattform "Chef:in" Wirkung. Gegründet von der Food-Journalistin Denise Wachter, präsentiert sie Deutschlands führende Köchinnen und vernetzt sie mit Medienauftritten. Produktionsfirmen entdecken über das Verzeichnis mittlerweile regelmäßig Frauen für TV-Formate.

Vor Ort brechen Köchinnen wie Clara Hunger neue Bahnen: Sie eröffnete kürzlich Nullkommaeins, eine Pop-up-Bar im St. Pauli, und bereichert damit die lebendige Hamburger Gastro-Szene. Auch Zora Klipp, Küchenchefin im Café Weidenkantine und im Restaurant Blattgold, setzt Maßstäbe. Bekannt für ihre pflanzenbasierte Küche, stellt sie traditionelle Hierarchien in Frage und fordert familienfreundlichere Arbeitsstrukturen.

Doch die Herausforderungen bleiben: Nur 33 Prozent der Führungspositionen in der Gastronomie sind mit Frauen besetzt. Viele Spitzenköchinnen fordern weiterhin systemische Veränderungen – von flexibleren Arbeitszeiten bis zu besseren Netzwerken –, um langfristig Gleichberechtigung in den Bundesländern zu erreichen.

Plattformen wie "Chef:in" und die wachsende Zahl ausgebildeter Köchinnen sind Zeichen des Fortschritts. Doch solange Michelin-gekrönte Frauen selten bleiben und Führungsrollen ungleich verteilt sind, kämpft die Branche weiter um Gleichstellung. Mehr Sichtbarkeit, Vernetzung und strukturelle Reformen werden entscheidend sein, um die bestehenden Lücken in den Bundesländern zu schließen.